Maker · Noord-Brabant · Groenten
Fresh Valley
Zes Brabantse kassen, één specialisme: komkommer die knapt als je erin bijt. Fresh Valley teelt jaarrond met CO2 van het waterschap en oogst op bite.
Het verhaal
Wie zit erachter
Fresh Valley is een samenwerking van zes moderne glastuinbouwbedrijven in Noord-Brabant, waaronder Tielemans Groentekwekerij en Mellantas. Samen telen ze op tientallen hectaren onder glas, met snackkomkommers als specialisme. De bedrijven bundelen teelt, kennis en afzet en sloten zich aan bij telerscoöperatie Kompany. Wat ze zelf als doel noemen: de markt voor snackkomkommers vergroten en het hele jaar door leveren vanuit eigen kassen, dicht bij de klant. Voor jou betekent dat een vaste bron, met een teler achter elke kist.
Zo telen ze
De teelt draait op reststromen. De CO2 die vrijkomt bij de waterzuivering van Waterschap De Dommel gaat de kassen in en voedt de planten. Belichting met led houdt de productie jaarrond op gang, zonnepanelen en energiehergebruik drukken het verbruik. Tegen plagen zetten ze natuurlijke vijanden in en de bestuiving doen hommels. Een komkommer groeit hier in ongeveer twee weken van bloem tot geoogste vrucht. Dat korte, gecontroleerde ritme geeft de bite: diepgroen, knapperig en sappig.
In je keuken
De komkommers komen uit Noord-Brabant en de teelt loopt jaarrond, dus je hebt korte lijnen, ook midden in de winter. De snackmaat scheelt werk: hele minikomkommers hoef je alleen te wassen en te splijten. Serveer ze rauw, of geef ze een korte pekel of even het vuur. De strakke bite houdt stand, ook als een bord even moet wachten.
Tip voor de chef
Koop de minisnack op de schaal en verwerk hem heel: wassen, in de lengte splijten, licht zouten en tien minuten laten uitlekken. Zo trek je vocht weg en blijft hij knapperig. Goed voor een crudité of een frisse garnituur die stevig blijft terwijl het bord in de pass staat.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Rauwe komkommer, yoghurt, dille
Snel gepekelde snackkomkommer
Gegrilde komkommer, miso
Komkommergranité
Voor op je menukaart
“Snackkomkommer uit de Brabantse kas van Fresh Valley, geteeld met CO2 uit de waterzuivering en geoogst op knapperigheid.”
Producten van Fresh Valley
Wat we van deze maker voeren
Komkommer mini snack schaal 250g
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Fresh Valley in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.