Maker Β· Groenten
Eminent
Eminent ontwikkelt eerst het ras en teelt het daarna zelf. Zoals de Kumato, die kastanjebruin kleurt en zoet blijft, en een paprika die de Superior Taste Award pakte met de maximale drie sterren.
Het verhaal
Wie zit erachter
Eminent is het merk van Farmhouse International en werkt met twee poten. Eminent Seeds veredelt in Tholen zijn eigen rassen tomaat, paprika en peper. Eminent Food in Poeldijk teelt, sorteert en verpakt. Samen doen ze dit ruim vijfentwintig jaar. Eminent noemt zich het enige Nederlandse bedrijf dat de volledige levenscyclus van zijn speciale tomaten in eigen hand houdt, van zaadje tot verpakte doos. Wat bij jou op het bord ligt, is een ras dat ze zelf hebben ontwikkeld en van begin tot eind hebben gevolgd.
Eerst het ras
Eminent begint bij het ras en bouwt de teelt eromheen. De Kumato is daar het bekendste voorbeeld van. Een tomaat die van geelgroen naar kastanjebruin kleurt en zoet smaakt met een licht zuurtje. Stevig en sappig, en hij blijft heel bij het snijden. Naast de gewone Kumato uit Poeldijk is er een mini variant met hetzelfde profiel.
Bij de paprika's zit hun nieuwste vondst, de Sweet Crunchino. Langwerpig en geribbeld, gemiddeld zestig gram, dunwandig maar goed houdbaar. De zaadjes zijn zo zacht dat je ze nauwelijks merkt en de smaak is uitgesproken zoet. Voorlopig in oranje, olijfgroen en bruin, met rood en geel in ontwikkeling. Het ras won de Superior Taste Award met de maximale drie sterren.
In je keuken
Een schaal met bruine Kumato, gele trostomaat en groene onrijpe tomaat geeft kleur op het bord. De tomberries werk je per stuk af op vis of in een amuse. De Sweet Crunchino zet je zowel rauw als gegrild in. Door de dunne wand gaart hij snel en houdt hij zijn zoet. Vraagt een gast naar de tomaat, dan vertel je over de eigen veredeling, de Westlandse teelt en het ras bij naam.
Tip voor de chef
Serveer de Kumato op kamertemperatuur. Dan komen het zoet en het lichte zuurtje het best naar voren. Leg bruin, geel en groen op één bord voor contrast.
Zo zet je het in
IdeeΓ«n voor op je kaart
Carpaccio van Kumato met olijf, basilicum en goede olijfolie
Zomerse tomatensalade van bruine, gele en groene tomaat
Sweet Crunchino gegrild als warme bijgroente, of rauw door een salade
Tomberries als afwerking op gebakken vis of op een amuse
Voor op je menukaart
βKumato van Eminent, Westlandse kastanjebruine tomaat met een volle, zoete smaak en een licht zuurtje.β
Producten van Eminent
Wat we van deze maker voeren
Tomaten aan de tros groen onrijp
Tomaten geel aan de tros
Tomberries rood
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Eminent in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.
Veelgestelde vragen
- Waar koop ik tomaten van Eminent als restaurant?
- Jimmy Loves Food levert tomaten van Eminent aan restaurants en hotels, waaronder tomberries en tomaten aan de tros. Je bestelt ze via de bestelportal.
- Wie is Eminent?
- Eminent is het merk van Farmhouse International. Eminent Seeds veredelt eigen rassen tomaat, paprika en peper, en Eminent Food in Poeldijk teelt, sorteert en verpakt.
- Wat is een Kumato?
- Een tomaat van Eminent die van geelgroen naar kastanjebruin kleurt, zoet smaakt met een licht zuurtje en heel blijft bij het snijden.
- Wat is de Sweet Crunchino?
- Een langwerpige, geribbelde paprika van gemiddeld zestig gram met zachte zaadjes en een uitgesproken zoete smaak. Het ras won de Superior Taste Award met drie sterren.