Maker · Groenten
De Waog
Vijftig hectare biologische Limburgse grond, 40 tot 50 gewassen per jaar en een zoete aardappel die er sinds 2014 staat op 12,5 hectare. Tuinderij De Waog teelt Nederlandse groente met een herkomst die je zo op de kaart zet.
Het verhaal
Wie zit erachter
Tuinderij De Waog ligt in Neer, langs de N273 in Midden-Limburg. Joep van de Bool runt het bedrijf, de derde generatie op deze grond. Zijn grootvader begon na de oorlog een gemengd bedrijf; zijn ouders Wiel van de Bool en Trudelies Dorssers schakelden in 1981 om naar biologisch. Joep stapte in 2012 in en bouwde het uit tot 50 hectare met 40 tot 50 gewassen per jaar. Vier vaste mensen draaien het rond, in het voorjaar en de zomer aangevuld met 10 tot 15 seizoenskrachten. De afzet loopt via biowinkels, supermarkten, restaurants en de eigen boerderijwinkel.
Wat het echt anders maakt
De Waog speelt niet op veilig. Het bedrijf teelt bewust een brede waaier aan gewassen en experimenteert continu met soorten die in Nederland niet vanzelfsprekend zijn. Het duidelijkste voorbeeld is de zoete aardappel: die staat er sinds 2014 en beslaat inmiddels 12,5 hectare. Omdat er geen machine bestond die dit gewas op Limburgse grond fatsoenlijk rooit, liet De Waog samen met een Deense fabrikant een eigen rooimachine ontwikkelen. Naast zoete aardappel draaien courgette, snijbiet, pompoen in meerdere rassen, watermeloen en yacon mee, met bladgewassen, kool, uien en prei als basis. Groenbemesters zoals granen en klaver houden de bodem op peil. Alles is biologisch geteeld, met de bodemgezondheid als vertrekpunt. Dat verklaart ook de smaak: gewassen die de tijd en de grond krijgen die ze nodig hebben.
Zo onderscheid je je hiermee
Je krijgt Nederlandse biologische groente met een herkomst die je op de kaart kunt zetten: één tuinder, één dorp, een teelt die je kunt navertellen. De pompoenrassen, Crown Prince, Ushiki Kuri, groene hokkaido en Sweet Dumpling, geven je vier smaken en structuren in plaats van één generieke pompoen. De oranje en paarse zoete aardappel spelen tegen elkaar op het bord, in kleur en in zoetheid. En omdat De Waog dicht bij huis teelt, staat de oogst snel op je pas, zonder dat het via een anonieme keten is gegaan. Vraag naar het seizoen: het aanbod verschuift per maand, en juist die beweging laat je op een verse kaart zien. Zet de naam en het dorp erbij, dan doet het werk op de grond ook op het menu zijn werk.
Tip voor de chef
De oranje zoete aardappel is je werkpaard voor puree, frituur en oven. De paarse variant houdt zijn kleur alleen bij korte, hete bereiding: rooster hoog en snel, dan blijft het bord violet in plaats van grijs.
Voor op je menukaart
“Biologische groente van tuinderij De Waog uit Neer (Limburg): 50 hectare, 40 tot 50 gewassen, zoete aardappel van eigen land sinds 2014.”
Producten van De Waog
Wat we van deze maker voeren
Pompoen Hokkaido groen Bio
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Nog geen klant? Word klant of log in om te bestellen.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels. Geen contract, gewoon proeven.