Zwaanheuvelhoeve

Wie zit erachter

Willem en Corina van Mourik namen de hoeve aan de Zwaanheuvelstraat in Boven-Leeuwen over op 1 mei 2019, samen met voetbalvriend Ton van Welie. Inmiddels houden ze op twee locaties, Boven-Leeuwen en Dreumel in het Land van Maas en Waal, bruine en witte biologische leghennen. Onder de naam Ons ei zetten ze in op één ding: het ei van dichtbij. De eieren gaan zoveel mogelijk met eigen vervoer naar winkels, zorginstellingen en restaurants in de buurt. Korte lijnen houden de tijd tussen leggen en keuken kort.

De hennen hebben 3 sterren Beter Leven, de hoogste dierenwelzijnsnorm in Nederland, en krijgen geen antibiotica. In 2023 werd Ons ei tweede in de landelijke verkiezing Biologisch product van het jaar op de Biobeurs. Het bedrijf is aangesloten bij Caring Farmers en bij Maas en Waal Boert Bewust en heeft in Boven-Leeuwen een boerderijautomaat die dag en nacht open is.

Wat het echt anders maakt

Het onderscheid zit in de kringloop rond het bedrijf. De mest van de kippen gaat naar de kweek van biologische champignons, zodat een reststroom een tweede bestemming krijgt binnen de biologische keten. De locatie in Dreumel draait energieneutraal op zonnepanelen en in Boven-Leeuwen werken ze naar hetzelfde toe. De eieren gaan in herbruikbare kratten en biologisch afbreekbare dozen de deur uit.

De hennen krijgen meer ruimte dan de biologische regels voorschrijven. De uitloop staat vol wilgen, noten- en fruitbomen die beschutting geven, met plek om te scharrelen en te stofbaden. Ze lopen op een biologische graanmix van mais, tarwe, gerst en soja, aangevuld met granen die dagelijks met de hand worden gestrooid. Dat vertaalt zich naar het product: volle dooiers met kleur, eiwit dat strak blijft en binding waar je op kunt bouwen. Je merkt het in de pocheerbak, in een emulsie en in elke base die op ei drijft.

Zo onderscheid je je hiermee

Een ei is op de kaart snel een bijzaak, terwijl het in de keuken overal in zit. Benoem dat je met biologische streekeieren uit een sluitende mestkringloop werkt, en een gerecht als eiersalade, uitsmijter of een klassieke saus krijgt een herkomst die de meeste kaarten missen.

Praktisch werkt de streeklevering mee: korte aanvoerlijnen, verse partijen en verpakkingen van tray tot doos van 180 stuks, zodat je op je verbruik inkoopt. Zet de naam Zwaanheuvelhoeve of Ons ei erbij en een simpel bord krijgt gewicht, zonder dat je meer doet dan het goede ei kiezen.