Maker · Someren, Noord-Brabant · Groenten
Kwekerij Wim Peters
Ruim 31 hectare glas in Someren, derde generatie, en bijna elk tomatentype dat je op een kaart kunt zetten. Van mini cherry tot Coeur de Boeuf, het hele jaar door van dezelfde teler.
Het verhaal
Wie zit erachter
Kwekerij Wim Peters staat in Someren, in het Brabantse land van de Peel. Wat begin vorige eeuw begon als gemengd landbouwbedrijf van Wims grootvader, is nu een tomatenbedrijf van ruim 31 hectare onder glas. De derde generatie teelt er inmiddels, met meer dan honderd jaar ervaring in de grond.
De keuze is groot. Het bedrijf teelt bijna alle typen tomaat: van mini cherry tot groot, los en aan de tros. Zwarte, gele en umami cherry, pruimtomaat, San Marzano, het geribde ossenhart en de smaaktomaat aan de tros. Omdat ze jaarrond telen met belichting, is er ook in de winter Brabantse tomaat.
Eén teler, veel typen
Je haalt je zwarte cherry, je pruim en je ossenhart bij dezelfde teler uit Someren. Dat is één herkomst die je aan tafel kunt noemen.
De teelt is fossielvrij opgezet, met aandacht voor biodiversiteit en zuiniger watergebruik. Bestuiving gaat met hommels en reststromen worden benut. De gekleurde cherrylijn Sapori is voor 2026 genomineerd voor een innovatieprijs. Op het erf loopt een Tomatenroute van zo'n twee kilometer waar bezoekers de rassen leren proeven, en het Tomatenhutje verkoopt dagelijks de verse oogst.
In je keuken
Zet de tomaat centraal. Een bord met drie typen van één teler, zwart, geel en ossenhart naast elkaar, laat gasten het verschil in smaak en textuur proeven.
Speel met temperatuur. De zwarte cherry en de umami komen lauw het best uit de verf, de pruim en San Marzano warm en ingekookt. Met dezelfde leverancier dek je zo je hele kaart, van amuse tot hoofdgerecht.
Zet de herkomst op de kaart: Kwekerij Wim Peters, Someren, derde generatie.
Tip voor de chef
Zet de zwarte cherry aan de tros heel laat op het bord. Serveer hem lauw, dan proef je de umami het best. Voor een warm gerecht pak je de pruim of San Marzano: die houden vlees en houden hun vorm.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Zwarte cherry aan de tros
Lauw geserveerd bij een burrata of rauwe vis. De tros houdt ze op smaak tot je ze pakt.
San Marzano, langzaam gedroogd
Stevig vruchtvlees, weinig zaadlijst. Halveren, op lage temperatuur wegzetten en concentreren tot een basis voor pasta of vis.
Coeur de Boeuf carpaccio
Dikke plakken van het ossenhart, grof zeezout, goede olie.
Umami cherry, geblust
Kort door de hete pan met knoflook en tijm, deglaceren met de eigen sappen. Werkt als warme salade of onder een stuk gebraden vlees.
Voor op je menukaart
“Zwarte cherrytomaat aan de tros van Kwekerij Wim Peters, Someren”
Producten van Kwekerij Wim Peters
Wat we van deze maker voeren
Zwarte cherrytomaat aan de tros
Vaste regel uit Someren, lauw geserveerd het meest smaakvol
Pruimtomaat en San Marzano
Stevig vruchtvlees, geschikt voor drogen en warme bereiding
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Kwekerij Wim Peters in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.