Maker · Groenten
Tuinderij Boender
Vollegrondssla uit de Hoeksche Waard, 's ochtends geoogst en de dag erna in jouw keuken. Stevig blad met veel smaak.
Het verhaal
Wie zit erachter
Mart Boender groeide op in de tuinderij van zijn ouders in de Hoeksche Waard en begon in 2014 zelf met sla. Zijn vrouw Janske stapte in 2019 in het bedrijf. De familie tuiniert al generaties in de streek. De tuinderij ligt aan de Oudendijk in Piershil, op de zware kleigrond van de polder. Alles groeit in de vollegrond. Boender teelt onder andere Lollo Bionda, Lollo Rossa, rode eikenbladsla, Salanova en romeinse sla. Naast sla horen groenten en bloemen al generaties bij de familie in de polder. Het bedrijf is PlanetProof en GLOBALG.A.P. gecertificeerd. Sinds 2022 gaat er steeds meer naar horeca en groothandel, vaak op gemengde pallets.
Vollegrond op klei
In de vollegrond volgt de sla het seizoen. De plant staat langer in de grond en groeit op klei. Dat levert stevig blad met veel smaak, dat in de keuken lang stevig blijft. Boender oogst 's ochtends vers en levert de dag erna, dus je krijgt sla die net van het land komt. Daardoor houdt de sla het langer in de koeling en blijft er bij het schoonmaken meer over. In 2019 kwam er een schoffelmachine bij en in 2024 een oogstmachine. Daardoor blijft de kwaliteit gelijk, ook als je grote aantallen kroppen bestelt. Zonnepanelen op het dak en hergebruik van oppervlaktewater horen bij de bedrijfsvoering.
In je keuken
Zet de herkomst op je kaart: vollegrondssla uit de Hoeksche Waard. Lollo Bionda geeft volume en structuur, Lollo Rossa brengt kleur en een lichte bittertoon, rode eikenbladsla werkt als zacht bladgarnituur onder vis of vlees. Romeinse sla heeft stevige ribben en kan zo de grill op. Salanova is je snelle basis voor een salade in de bediening. Lollo Bionda loopt bij Jimmy Loves Food per stuk en per kist van zes, zodat je op volume kunt inkopen. Bespreek je weekplanning met de tuinderij: ze denken mee over soorten en volumes en leveren gemengd op één pallet.
Tip voor de chef
Salanova snijd je één keer aan de kern, waarna alle blaadjes gelijk uit elkaar vallen. Scheelt tijd op de bediening en je houdt uniform blad voor een strakke salade.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Hart van romeinse sla van de grill, Caesar-stijl met ansjovis
Kleurbord van Lollo Bionda en Lollo Rossa met zuur en geroosterde noten
Salanova als basis voor een snelle lunchsalade in de bediening
Rode eikenbladsla als zacht bladgarnituur onder carpaccio of tataki
Voor op je menukaart
“Vollegrondssla van Tuinderij Boender, Piershil (Hoeksche Waard)”
Producten van Tuinderij Boender
Wat we van deze maker voeren
Lollo Bionda
Lichtgroene, gekrulde krop met veel volume en structuur op het bord
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Tuinderij Boender in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.