Teboza: asperges van Will Teeuwen uit Limburg

Wie zit erachter

Teboza zit in Helden, in het noorden van Limburg, op de lichte zandgrond waar asperge het goed doet. Het bedrijf werd na de Tweede Wereldoorlog opgericht door Lodewijk Teeuwen. Zijn zoon Math nam het in 1969 over, en sinds de derde generatie staat Will Teeuwen aan het roer. Ruim tachtig jaar lang draait alles om één gewas.

Dat is het ongewone aan Teboza: ze doen niets anders. Vanaf 1976 kweken ze zelf aspergeplanten op, vanaf 2000 veredelen ze eigen rassen. Ze telen niet alleen voor de verkoop, ze leveren ook plantgoed en teeltadvies aan andere aspergetelers, in Nederland en daarbuiten. Wie zo diep in één gewas zit, weet precies wat een stengel nodig heeft om zoet en recht de grond uit te komen.

Wat het echt anders maakt

De meeste asperge op een inkooplijst komt van een handelspartij die dit jaar toevallig dit veld heeft. Bij Teboza koop je van iemand die het ras zelf heeft ontwikkeld, de plant zelf heeft opgekweekt en het perceel al jaren kent. Dat verklaart de constante sortering. Wit AA en AAA komen als klasse I binnen, met gelijke stengels die in de pan ook gelijk garen. Voor een keuken die op dikte kookt scheelt dat gedoe.

Daarnaast is er de eigen Superior Queens, een biologisch geteeld ras uit hun eigen veredeling. Dat is geen handelsnaam die op een willekeurige doos wordt geplakt, maar een stengel die ze zelf hebben geselecteerd op smaak en vorm.

Teboza teelt inmiddels ook buiten Nederland, onder meer in Spanje, om het seizoen te rekken richting acht maanden per jaar. Will Teeuwen is daar nuchter over: de vroege teelt onder glas in Nederland is door de gasprijzen bijna niet meer rendabel. Dus verschuift een deel van de aanvoer naar het zuiden, terwijl het Limburgse wit de kern blijft.

Zo onderscheid je je hiermee

Zet op de kaart waar de asperge vandaan komt en van wie. "Witte asperge uit Helden, teelt Teboza" is concreter dan het seizoenswoord asperge dat overal staat. Kies bewust op sortering: AAA voor het klassieke bord met saus, waar dikte en gelijkmatig garen tellen, en de Superior Queens voor iets waar je de stengel rauw of net gepocheerd laat spreken. Gebruik schillen en onderkanten voor een fond, zodat één levering twee gerechten voedt. Zo verkoop je een herkomst die je kunt navertellen, in plaats van een generiek voorjaarsproduct.