Maker · Nijkerk, Gelderland · Zuivel
Roemburg Ei en Zuivel
Van Roemburg in Nijkerk is gespecialiseerd in eieren en zuivel. Dagelijks verse aanvoer, eigen gekoeld vervoer en een leverancier die weet wat een patissier of kok aan een ei en aan room heeft.
Het verhaal
Wie zit erachter
Van Roemburg Ei en Zuivel zit in Nijkerk, in Gelderland. Het familiebedrijf levert al decennia verse eieren en zuivel aan vakmensen en heeft daar zijn hele assortiment op gebouwd. Mede-eigenaar Olaf van der Sar vat de koers samen als betrouwbaarheid, kwaliteit en een goede band met de klant.
Ze leveren aan banketbakkerijen, patisserie, horecagroothandels en horeca, en rijden met eigen geconditioneerd en gecertificeerd vervoer. De eieren komen dagelijks vers binnen en gaan gekoeld de deur uit.
Het assortiment
Het assortiment is smal en diep. Naast verse eieren in verschillende maten leveren ze vloeibare, gepasteuriseerde eiproducten waarmee je snel en veilig door grotere volumes werkt. Daarnaast Hollandse zuivel als room, slagroom, boter en kaas, aangevuld met buitenlandse zuivel zoals mozzarella en Griekse yoghurt, en plantaardige alternatieven voor room en boter.
Door de dagelijkse aanvoer en het eigen koelvervoer zijn de producten vers. Dat zie je aan hoe de dooiers staan en hoe de room opklopt. Je pakt hele eieren waar je ze met de hand nodig hebt, en vloeibaar ei waar snelheid en gelijkmatigheid tellen. Alles komt in één levering.
In je keuken
Werk met een vaste eimaat, zoals de scharreleieren maat L, en je patisserie blijft op gewicht kloppen: crèmes binden hetzelfde, biscuits rijzen hetzelfde. Met de verse ongezoete slagroom stuur je zelf op zoet, en breng je een sabayon, chantilly of saus op smaak zoals jij dat wilt.
Aan tafel kun je vertellen: verse eieren en zuivel van een specialist uit Nijkerk, dagelijks aangevoerd en gekoeld bezorgd.
Tip voor de chef
Vraag naar de verse ongezoete slagroom. Je bepaalt zelf hoeveel suiker erin gaat, wat scheelt in je desserts en sauzen waar je de zoetkracht al ergens anders vandaan haalt. En werk voor patisserie met één vaste eimaat: gelijke eieren houden je recepten op gewicht kloppend.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Crème anglaise en banketbakkersroom
Verse eidooiers en volle zuivel als basis. Consistente eieren houden je bindingsverhouding voorspelbaar, batch na batch.
Sabayon
Losgeklopte dooiers boven een warm bad. Vraagt om verse eieren die goed opnemen en luchtig blijven.
Hartige taart en quiche
Ei en room als vulling. Met vloeibaar heelei werk je snel en gelijkmatig door grotere volumes heen.
Opgeklopte room
Ongezoete slagroom die je zelf op smaak brengt, van chantilly tot een quenelle bij het dessert.
Voor op je menukaart
“Scharreleieren en verse zuivel van Van Roemburg, Nijkerk.”
Producten van Roemburg Ei en Zuivel
Wat we van deze maker voeren
Scharreleieren maat L (doos 90 stuks)
Vaste maat, handig voor patisserie waar je op gewicht en verhouding werkt.
Verse slagroom, ongezoet (per liter)
Zonder toegevoegde suiker, dus zelf te doseren.
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Roemburg Ei en Zuivel in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.