Maker · Japan, biologisch geteeld · Basis
The Matcha League
Matcha die is opgebouwd om overeind te blijven in melk. Latte grade, biologisch, uit Japan en gemaakt voor de bar.
Het verhaal
Wie zit erachter
The Matcha League is een matchaspecialist uit Baarn die zich richt op matcha voor achter de bar. Ze verkopen alleen dit poeder: biologische matcha uit Japan, geselecteerd om als latte te worden geschonken.
Naast de latte grade is er ook een ceremonial grade en een starterset met kom, whisk, zeef en lepel, zodat je keuken of bar meteen op gang komt. Bij Jimmy Loves Food valt het poeder onder de categorie Basis: iets wat je binnenhaalt en elke dag inzet.
Waarom latte grade
Ceremoniematcha drink je met water, en dan proef je elke nuance. Latte grade is gemaakt voor melk: het poeder houdt zijn smaak en kleur vast als er melk of haver bij komt.
Zo krijg je een consistente kop, met een groene kleur die blijft staan. Het is biologisch, en dat kun je op de kaart en richting gasten gewoon benoemen. Omdat de leverancier alleen matcha doet, kun je met vragen over dosering en bewaren direct bij de bron terecht.
In je keuken
Met latte grade schenk je een schone, felgroene kop die er bij de eerste en de vijftigste bestelling hetzelfde uitziet.
Bouw er een klein blok omheen: een warme en een iced latte als basis, en een seizoensvariant met bijvoorbeeld yuzu, vanille of een house siroop. Gebruik de matcha ook in een financier, een softijs of een dessert, zodat één ingrediënt op meerdere plekken op de kaart staat.
Tip voor de chef
Zeef het poeder voor je begint, dan blijft de kop glad. Gebruik water van rond 75 graden, dan blijft de bitterheid laag. Twee gram per latte is een nette basis om op te doseren en consistent te blijven over een drukke dienst.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Matcha latte, warm en iced, als vaste plek op de kaart
Matcha in gebak: financiers, cookies, madeleines
Matcha softijs of roomijs met een schone groene kleur
Matcha door panna cotta of crème voor een dessert
Voor op je menukaart
“Matcha latte van The Matcha League, biologische latte grade matcha uit Japan.”
Producten van The Matcha League
Wat we van deze maker voeren
Matcha Premium Latte Grade
biologisch, latte grade, in zak van 0,3 kg of los per kilo
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel The Matcha League in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.