Maker · Naaldwijk en Burgerveen · Groenten
Looye
Een tros cherrytomaten die zoet is als snoep. Looye bouwt de zoetheid op in de kas en levert een tomaat die je rauw op het bord legt zoals hij is.
Het verhaal
Wie zit erachter
Looye Kwekers begon in 1946, toen Jacobus Looije in het Westland zijn eerste kas neerzette. Het bedrijf teelt inmiddels vanuit twee locaties, Naaldwijk en Burgerveen, en levert in Nederland, Duitsland en België. De bekendste tomaat komt uit hun eigen koker: de honingtomaat, een troscherry die naam maakte met zijn zoetheid.
In Burgerveen staat een moderne kas van 8,2 hectare, semigesloten, waardoor het klimaat het hele jaar door strak te sturen is. Warmte, vocht en licht stelt de kweker zelf in.
Ras en teelt
De honingtomaat groeit op het Piccolo cherryras. Looye hoort bij de weinige telers in Europa die met dit ras mogen werken. Het ras bepaalt hoeveel suiker een tomaat maximaal kan opbouwen.
Looye werkt met full LED belichting op hoog niveau, zodat de plant de hele dag suikers aanmaakt, ook in de donkere maanden. Irrigatie en voeding worden op basis van data zo afgesteld dat de plant zoetheid opbouwt. Zo krijg je een honingzoete tomaat met een frisse, zachtzure nasmaak.
De tomaten worden geleverd als Klasse Extra, strak op de tros, zoet genoeg om als snoep te eten.
In je keuken
Rauw komen ze het best tot hun recht: gehalveerd bij burrata, in een frisse salade of als hapje vooraf. De honingtoon geeft het gerecht zijn zoet.
Wil je ze warm, houd het dan kort. Even lakken in de pan of langzaam confijten concentreert de zoetheid. Zet Looye met naam op de kaart.
Tip voor de chef
Gebruik ze rauw. Halveer ze over een bord met zuur en zout eromheen, bijvoorbeeld tegen een schil van citroen of een scherpe olijfolie in. De frisse nasmaak vangt vet en romigheid op, dus ze passen naast burrata en naast een stevige vis.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Rauw met burrata
Gehalveerd, met olijfolie, zout en basilicum. De zoetheid van de tomaat en het vet van de kaas houden elkaar in balans.
Snel gelakt in de pan
Kort aan de tros gebakken tot het vel net barst, als warme garnituur bij vis of gnocchi. De vorm blijft heel.
Confit uit de oven
Laag en langzaam met knoflook en tijm. Het suikergehalte concentreert en geeft een intens zoete basis voor pasta of brood.
Fris in een salade
Rauw naast komkommer, rode ui en een zure dressing. De honingtoon geeft de dressing zijn zoet.
Voor op je menukaart
“Looye honingtomaat, cherry aan de tros uit Naaldwijk”
Producten van Looye
Wat we van deze maker voeren
Tomaten cherry aan de tros honing 3kg
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Looye in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.