Kwekerij Ron

Wie zit erachter

Ron Voorbij runt Kwekerij Ron aan het Donkereind in Vinkeveen, net binnen de provincie Utrecht. Hij nam een oude kas over van Leo, die er al in de jaren zeventig Aziatische groenten teelde, wat toen zeldzaam was in Nederland. Sinds 2006 staat het bedrijf op eigen naam als eenmanszaak. Ron hield de Aziatische groenten aan en bouwde er een tweede specialiteit bij op: eetbare bloemen. Wat de kas uit komt, heeft Ron die ochtend zelf geplukt en gesorteerd.

Waarom deze bloemen

De bloemen worden elke dag vroeg in de ochtend met de hand geplukt, gesorteerd en verpakt. Een viool die om zeven uur is geoogst, staat 's avonds nog stevig op het bord. Ron werkt grotendeels met biologische bestrijding, en dat past bij een product dat rauw op het bord komt. Het assortiment schuift mee met het seizoen: violen en goudsbloem in de koelere maanden, Oost-Indische kers met zijn peperige beet als het warmer wordt. Daarnaast levert Ron Roomse kervel, een kruid met een fijne anijstoon dat je als blad en als bloem kunt inzetten.

In je keuken

Met een kweker die dagelijks plukt, kies je op smaak. Oost-Indische kers geeft peper, goudsbloem een lichte bitter, viool vooral geur en textuur. De aanvoer is vers en klein, dus je bepaalt per gerecht wat past. Zet de kervelbloem bij een licht visgerecht of een zuivelnagerecht, waar die anijstoon goed uitkomt. De bloemen komen uit Vinkeveen, en die herkomst kun je op je kaart zetten. Vraag bij je bestelling wat die week het beste staat.