Kwekerij Ron

Wie zit erachter

Ron Voorbij runt Kwekerij Ron aan het Donkereind in Vinkeveen, net binnen de provincie Utrecht. Hij nam een oude kas over van Leo, die er al in de jaren zeventig Aziatische groenten teelde, wat toen ongewoon was in Nederland. Sinds 2006 staat het bedrijf op eigen naam als eenmanszaak. Ron hield de Aziatische groenten aan en bouwde er een tweede specialiteit bij op: eetbare bloemen. Geen fabriek dus. Wat de kas uit komt, is wat Ron die ochtend zelf heeft geplukt en gesorteerd.

Wat het echt anders maakt

De bloemen worden elke dag vroeg in de ochtend met de hand geplukt, gesorteerd en verpakt. Dat merk je aan de stevigheid: een viool die om zeven uur is geoogst, staat 's avonds nog fier op het bord. Ron werkt grotendeels met biologische bestrijding in plaats van chemie, logisch voor een product dat rauw en onbewerkt op het bord belandt. Het assortiment schuift mee met het seizoen. Violen en goudsbloem in de koelere maanden, Oost-Indische kers als het warmer wordt, met een peperige beet die verrast tussen verder zoete garnering. Daarnaast levert Ron Roomse kervel, een kruid met een fijne anijstoon dat je zowel als blad als als bloem kunt inzetten.

Zo onderscheid je je hiermee

Eetbare bloemen worden snel een cliché: een willekeurige viool op elk bord. Met een kweker die dagelijks plukt kun je het anders aanpakken. Kies op smaak. Oost-Indische kers geeft peper, goudsbloem een lichte bitter, viool vooral geur en textuur. Omdat de aanvoer vers en klein is, kun je per gerecht bepalen wat past in plaats van een vaste mix af te nemen. Zet de kervelbloem bij een licht visgerecht of een zuivelnagerecht, waar die anijstoon net een extra laag geeft. En omdat het uit Vinkeveen komt en niet uit een importdoos, kun je de herkomst op je kaart zetten en ook waarmaken. Vraag bij je bestelling gewoon wat die week het beste staat, dan kweek je mee met het seizoen in plaats van tegen een vaste lijst in.