Hekos

Wie zit erachter

Hekos zit in Broek op Langedijk, in het hart van Noord-Holland. Het begon ruim veertig jaar geleden klein, met een vader die thuis zat te schuiven met smaken en texturen tot een loempiavel precies goed viel. Dat maakwerk is gebleven. Vandaag draait er een gecertificeerde productie, maar de vraag is nog steeds dezelfde: hoe maak je een Aziatische snack die uit de diepvries komt en tóch smaakt alsof iemand hem net heeft gevouwen.

Het bedrijf levert aan de horeca en de professionele keuken. Het assortiment loopt van loempia's en kip karaage tot bapao, mini snacks, dim sum en de originele spekkoek. De hele productie staat in Noord-Holland en is BRC-gecertificeerd, dus je weet dat elke doos hetzelfde is als de vorige.

Wat het echt anders maakt

Het verschil zit in het vel en de vulling, niet in de marketing. De loempia's zijn gemaakt om krokant te blijven na de friteuse en niet dat vettige, taaie laagje te krijgen dat je bij goedkope diepvries kent. De vulling is stevig genoeg om een hap te dragen zonder uit elkaar te vallen op het bord.

De breedte helpt je op de kaart. Naast de klassiekers is er een plantaardige kiploempia, zodat je een vegan gast bedient zonder een aparte leverancier te zoeken. De spekkoek komt naast het origineel ook in pandan en in mango passievrucht, wat je een dessert geeft dat niemand in de buurt op de kaart heeft staan.

Praktisch is het gemaakt voor een drukke keuken. Alles gaat vanuit de vries de pan, friteuse of stomer in, zonder ontdooitijd en zonder voorbereiding die je mise en place opeet. Dat scheelt handelingen op een volle avond en houdt de kwaliteit constant, ook als het personeel wisselt.

Zo onderscheid je je hiermee

Zet de loempia's niet weg als bijgerecht maar als volwaardig onderdeel van shared dining, met een eigen dipsaus die je zelf trekt. De kip karaage is je snelste weg naar een borrelkaart die klopt: fris zuur erbij en klaar. Wil je één gerecht waar gasten over praten, dan is de spekkoek in pandan of mango passievrucht dat. Weinig werk, veel herkenning, en een smaak die de meeste tafels niet verwachten.