Harvest House: Nederlandse smaaktomaat op schaal

Wie zit erachter

Harvest House is een telersvereniging: een coöperatie waar ruim zestig Nederlandse glastuinders bij zijn aangesloten. In de meest recente telling gaat het om 62 telers. Ze telen vruchtgroenten, met tomaat als kern van het pakket. Het volume van tientallen bedrijven komt samen onder één kwaliteitslijn. Je bestelt bij Jimmy Loves Food, en achter die ene regel op de bestelbon zit een netwerk dat het hele seizoen door levert. Zo kun je een tomatengerecht op de kaart zetten en erop rekenen dat de vrucht in maart net zo goed binnenkomt als in augustus.

Waarom deze tomaat

Het eerste is smaakselectie. De Pearls of Taste-lijn bestaat uit zes trostomatentypes die geselecteerd zijn op smaak en suikergehalte. Met olie en zout kan de tomaat zo op de kaart.

Het tweede is verduurzaming op schaal. Van het areaal draait 55 procent op non-fossiele warmte, zoals aardwarmte en restwarmte. Daarnaast is er een aparte biologische teeltlijn. Je krijgt een Nederlandse kastomaat met een lagere voetafdruk dan een kas op gas, met dezelfde smaak en leverzekerheid.

In je keuken

Zet de herkomst op de kaart: Nederlandse kas, telersvereniging, geteeld op non-fossiele warmte. Gebruik deze tomaten in gerechten waar de tomaat de hoofdrol speelt, zoals een salade van cherry trostomaat of een schaal geconfijte trostomaten. Vertel je gast in één zin waar de tomaat vandaan komt.

Werk je met het seizoen, dan beweeg je mee met de lijn: de zoetste types in de zomer voor rauwe toepassingen, de stevigere trostomaat in het koudere seizoen voor de oven en de pan.