Maker Β· Groenten
Cresco
Een familiekwekerij uit het Westland die begon met tuinkers en nu cressen, microgroenten en eetbare bloemen levert met batch na batch dezelfde lengte, kleur en smaak.
Het verhaal
Wie zit erachter
Cresco is een familiekwekerij uit Honselersdijk, midden in het Westland. Het begon met tuinkers. Daar won de familie Prins in 1960 de eerste prijs mee op de Floriade, met de regel "from seed to strength" op de inzending. Tuinkers telen ze nog steeds, en het assortiment groeide mee met de keuken. Inmiddels runt de vierde generatie het bedrijf en telen ze cressen, microgroenten, biologische keukenkruiden, eetbare bloemen en zeegroenten onder de noemer Taste of the Sea.
Cresco is een eigen merk met een eigen kwekerij. Wat op je bord komt, komt uit hun eigen teelt in het Westland.
Hoe ze telen
De teelt draait om controle. Licht, water en temperatuur worden per soort apart afgesteld en dagelijks bijgehouden. Het gevolg is dat een bakje popcorn shoots in januari dezelfde lengte, kleur en smaak heeft als in juni. Zo weet je wat je afsnijdt en hoeveel bordjes je eruit haalt.
De keukenkruiden hebben het EKO-keurmerk, dus ze zijn biologisch geteeld. Omdat de kwekerij in het Westland zit, zijn de lijnen kort: geplukt, verpakt en snel onderweg.
In je keuken
Popcorn shoots geven een lichtzoete maistoon en blijven lang knapperig. Tuinkers zet een scherpe, peperige punt op iets vets of romigs. Een cressenmix brengt kleur en variatie in bite.
Kies een soort om wat die toevoegt aan de smaak van het gerecht. Omdat de kwaliteit constant is, kun je een afwerking vast in een gerecht opnemen en die het hele jaar hetzelfde laten smaken.
Tip voor de chef
Snijd cress en microgroenten op het laatste moment en leg ze los bovenop het bord. Zo houden ze hun knap en hun kleur.
Zo zet je het in
IdeeΓ«n voor op je kaart
Popcorn shoots bij gerookte forel
De lichtzoete maistoon van de shoots zet zich af tegen het rokerige van de vis en houdt zijn knap op een koud bord.
Tuinkers over een zacht ei
Een scherpe, peperige punt bovenop iets romigs. Werkt net zo goed op een aardappelcreme of een verse kaas.
Cressenmix op rundertartaar
Verschillende blaadjes voor kleur en bite bovenop het vlees.
Eetbare bloemen op een fris dessert
Kleur en een subtiele toets op sorbet of panna cotta, geplukt en geleverd vanuit dezelfde kwekerij.
Voor op je menukaart
βRundertartaar met tuinkers en popcorn shoots van Cresco uit het Westlandβ
Producten van Cresco
Wat we van deze maker voeren
Popcorn Shoots
Tuinkers
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Cresco in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.