Maker · Groenten
Cresco
Een familiekwekerij uit het Westland die begon met tuinkers en nu cressen, microgroenten en eetbare bloemen levert met batch na batch dezelfde lengte, kleur en smaak.
Het verhaal
Wie zit erachter
Cresco is een familiekwekerij uit Honselersdijk, midden in het Westland. Het begon met tuinkers. Daar won de familie Prins in 1960 de eerste prijs mee op de Floriade, met de regel "from seed to strength" op de inzending. Die tuinkers staat er nog, maar het assortiment groeide mee met de keuken. Inmiddels runt de vierde generatie het bedrijf en telen ze cressen, microgroenten, biologische keukenkruiden, eetbare bloemen en zeegroenten onder de noemer Taste of the Sea.
Voor de duidelijkheid: Cresco is een eigen merk en een eigen kwekerij, geen doorverkoop van een ander. Wat op je bord komt, komt van hun eigen teelt in het Westland.
Wat het echt anders maakt
De teelt draait om controle. Licht, water en temperatuur worden per soort apart afgesteld en dagelijks bijgehouden. Het gevolg is dat een bakje popcorn shoots in januari dezelfde lengte, kleur en smaak heeft als in juni. Voor jou telt vooral dat je weet wat je afsnijdt en hoeveel bordjes je eruit haalt. Geen batch die ineens langer, bleker of flauwer is dan de vorige.
De keukenkruiden dragen het EKO-keurmerk, dus biologisch geteeld. En omdat de kwekerij in het Westland zit, zijn de lijnen kort: geplukt, verpakt en onderweg zonder dagen aan reistijd. Dat merk je aan de versheid op het moment dat de doos opengaat.
Zo onderscheid je je hiermee
Cress en microgroenten zijn afwerking, maar ze doen meer dan mooi staan. Popcorn shoots geven een lichtzoete maistoon en blijven knapperig zonder snel te verleppen. Tuinkers zet een scherpe, peperige punt op iets vets of romigs. Een cressenmix brengt kleur en variatie in bite zonder dat je aan smaak inlevert.
Gebruik ze functioneel, niet als garnering. Kies een soort omdat die iets toevoegt aan de smaak van het gerecht, niet omdat er nog wat groen bij moet. Wie steeds dezelfde constante kwaliteit binnenkrijgt, kan een afwerking vast in een gerecht bouwen en die het hele jaar door hetzelfde laten smaken. Dat is precies waar de gecontroleerde teelt van Cresco op aanstuurt: geen verrassingen op het bord, alleen op de goede manier.
Tip voor de chef
Snijd cress en microgroenten pas op het laatste moment en leg ze los op het bord, niet erin. In warm vet of onder een saus verleppen ze binnen minuten en verlies je juist de knap en de kleur waarvoor je ze koopt.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Popcorn shoots bij gerookte forel
De lichtzoete maistoon van de shoots zet zich af tegen het rokerige van de vis en houdt zijn knap op een koud bord.
Tuinkers over een zacht ei
Een scherpe, peperige punt bovenop iets romigs. Werkt net zo goed op een aardappelcreme of een verse kaas.
Cressenmix op rundertartaar
Verschillende blaadjes voor kleur en bite, zonder dat je aan smaak inlevert op het vlees eronder.
Eetbare bloemen op een fris dessert
Kleur en een subtiele toets op sorbet of panna cotta, geplukt en geleverd vanuit dezelfde kwekerij.
Voor op je menukaart
“Rundertartaar met tuinkers en popcorn shoots van Cresco uit het Westland”
Producten van Cresco
Wat we van deze maker voeren
Popcorn Shoots
Tuinkers
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Nog geen klant? Word klant of log in om te bestellen.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels. Geen contract, gewoon proeven.