Maker Β· Andijk, Noord-Holland Β· Kruiden
Buysman Kruiden
Kruiden die levend bij je binnenkomen. Buysman uit Andijk levert basilicum, bieslook, munt en meer op pot, met de wortels intact. Je knipt per portie en de rest groeit door op de pass.
Het verhaal
Wie zit erachter
Buysman Kruiden staat in Andijk, aan de Kadijkweg in Noord-Holland. De familie teelt al bijna een eeuw. Het begon met Piet Buysman, die groente teelde in Lutjebroek. De tweede generatie legde zich toe op bloemkool, de derde nam het rond 1973 over, en in 1983 verhuisde het bedrijf naar Andijk. In 1985 lukte een eerste proef met bieslook zo goed dat kruiden de hoofdrol overnamen. Sinds 1997 draait het onder de naam Buysman Kruiden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer. Het bedrijf levert basilicum, bieslook, peterselie, koriander en meerdere muntsoorten, allemaal op pot.
Waarom deze kruiden
Buysman levert de kruiden levend op pot, met de wortels intact. Ze gaan dagen mee op de pass. Je knipt per portie wat je nodig hebt en de rest groeit door. Het meeste werk op het bedrijf gebeurt met de hand.
De teelt gebeurt op een luchtige, voedende leemgrond die het bedrijf zelf ontwikkelde. Tegen plagen zet Buysman insecten in. Bieslook telen ze al dertig jaar in de hoogte, ruim voordat iemand dat vertical farming noemde. Op het bedrijf lopen nu proeven met een nieuwe generatie LED en met potloos telen, gericht op smaak en houdbaarheid.
In je keuken
Met een pot op de werkbank knip je op het laatste moment, per gerecht. Zo blijven je kruiden de hele dienst stevig en gooi je minder weg.
Op de kaart vertel je de herkomst: Andijk, vierde generatie, met de hand geteeld. Zet de kruiden zichtbaar in bij gerechten waar versheid telt, zoals een dessert met munt, een ceviche met koriander of een simpel ei met bieslook dat je boven het bord afknipt.
βVertical farming nieuw? Dat hebben we in de bieslook al dertig jaar.β
Tip voor de chef
Zet de pot koel weg, uit direct zonlicht, en knip pas op het moment dat je uitserveert. Zo blijven ze dagen vers. Bieslook en munt geven de meeste geur als je ze op het moment zelf boven het bord knipt.
Zo zet je het in
IdeeΓ«n voor op je kaart
Bieslook Γ la minute
Boven het gerecht geknipt over aardappel, ei of een romige saus. Vers geknipt geeft meer geur dan voorgesneden.
Munt bij dessert en thee
Blad per blad geplukt voor een panna cotta, fruit of een verse muntthee aan tafel.
Basilicum op het laatst
Toevoegen na het vuur, over pasta, tomaat of burrata, zodat het blad groen blijft.
Koriander koud afgemaakt
Vers geknipt over ceviche, curry of een noedelbowl, koud erover zodat de smaak fris blijft.
Voor op je menukaart
βVerse kruiden op pot van Buysman uit Andijk, vierde generatie familieteelt, met de hand geteeld en levend geoogst.β
Producten van Buysman Kruiden
Wat we van deze maker voeren
Bieslook op pot
De basis van het bedrijf, al dertig jaar geteeld. Levend geleverd, per stuk of per doos van vier.
Basilicum op pot
Uit hetzelfde teeltprogramma, op pot met wortels intact.
Munt op pot
Meerdere muntsoorten, geknipt op het moment van serveren.
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Buysman Kruiden in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.