Maker · Groenten
Zorgboerderij Beversoord
Biologische seizoensgroente uit de polders bij Strijensas, geteeld op een zorgboerderij waar handwerk de norm is. Klein van schaal, breed van assortiment: van drie soorten biet tot tomatillo, okra en eigen walnootolie.
Het verhaal
Wie zit erachter
Zorgboerderij Beversoord ligt in de polders bij Strijensas, in de Hoeksche Waard. Hans en Sity Makkenzie runnen het bedrijf samen met begeleiders van Humanitas DMH. Rond de twintig cliënten, van begin twintig tot ver in de zestig, werken mee op de akker en in de kas. Voorvrouw Hanna Mesker verdeelt het werk naar wat iemand kan: de een zaait en oogst, een ander rijdt de tractor, weer een ander staat in de kas of weegt de oogst af. Alles wordt biologisch geteeld en is gecertificeerd met Demeter en EKO. Beversoord werkt al jaren samen met biologische Boerderij Landzicht en onderhoudt natuur met het Hoekschewaards Landschap. In 2024 kreeg de boerderij de HWL Ereprijs voor de inzet op natuur, maatschappij en duurzame voedselproductie.
Wat het echt anders maakt
De schaal is klein en dat zie je terug op je bord. Waar een grote teler op één ras inzet, draait Beversoord jaarrond zo'n zestien gewassen: drie soorten biet, pastinaak, pompoen, bonen, uien, komkommer, tomaat, mais en aardappel, aangevuld met minder gangbare gewassen als okra, tomatillo en gele peper. Die tomatillo en okra krijg je zelden zo vers en zo dichtbij geteeld. De walnootolie komt uit de eigen boomgaard: elke noot wordt met de hand getikt, gepeld en daarna druppel voor druppel geperst. Dat is geen verhaal op een etiket, dat is handwerk dat je proeft. En handwerk is hier de regel, niet de uitzondering, want het werk is afgestemd op de mensen die het doen en niet op machines. Voor jou betekent dat korte teeltrijen, veel variatie en groente die vaak dezelfde week nog geoogst is.
Zo onderscheid je je hiermee
Zet de naam op de kaart. Groente van een biologische zorgboerderij in de Hoeksche Waard is een concreet herkomstverhaal dat je gast begrijpt zonder uitleg, en het is waar. Gebruik de variatie in je voordeel: de drie bietrassen naast elkaar, tomatillo als eigen zuur in een salsa verde, okra als seizoensgerecht dat de buurman niet heeft. Bouw je gerechten rond wat er die week af komt in plaats van rond een vaste lijst, dan loopt je kaart mee met de akker. De walnootolie is je afwerking met een gezicht: een klein detail dat een bord optilt en dat je kunt terugvoeren op één boomgaard, één pers en de handen die hem maakten. Kleinschalig geteeld, breed inzetbaar, en elk product is te herleiden tot Strijensas.
Tip voor de chef
De walnootolie is te goed om in te bakken. Gebruik hem koud: een paar druppels over gepofte biet, over een pompoensoep of door een dressing bij pastinaak. Klein flesje, dus reken op een afwerking, niet op een basis.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Salsa verde van tomatillo
Gepofte biet, drie kleuren
Okra van de grill
Pastinaak en pompoen uit de oven
Voor op je menukaart
“Biologische seizoensgroente van Zorgboerderij Beversoord, Strijensas. Kleinschalig geteeld in de Hoeksche Waard, Demeter en EKO gecertificeerd.”
Producten van Zorgboerderij Beversoord
Wat we van deze maker voeren
Walnootolie 250 ml
Uit de eigen boomgaard, druppel voor druppel geperst; koud gebruiken.
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Nog geen klant? Word klant of log in om te bestellen.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels. Geen contract, gewoon proeven.