Maker · Fruit
BerryBrothers
Zachtfruit dat vers van het veld je keuken in komt. De familie Van Zuilen teelt in de Betuwe en Limburg aardbeien, rode en blauwe bessen, frambozen en bramen, en levert jaarrond door met eigen teelt en koeling.
Het verhaal
Wie zit erachter
BerryBrothers is het familiebedrijf van Van Zuilen. Jan en Karin van Zuilen begonnen in 1998 met een kwekerij in de Betuwe, op zo'n 3 hectare. In 2005 kreeg het bedrijf de naam Berrybrothers. Sindsdien is de teelt flink uitgebreid: naast de Betuwe zit het bedrijf nu ook in Limburg, met vestigingen in Roggel, Heythuysen en aangekochte grond bij Buren. Broer Albert kwam erbij en inmiddels is de volgende generatie aan het roer, met neven die teelt en organisatie verdelen. Het blijft een bedrijf waar de teler en de verkoper aan dezelfde tafel zitten.
Ze telen het brede zachtfruitpalet: aardbeien, rode bessen, blauwe bessen, frambozen en bramen. Rode bessen zijn hun handelsmerk. De bewaarcapaciteit loopt op tot 400.000 kilo, waardoor ze de oogst kunnen uitsmeren over het jaar in plaats van alles in de zomer te moeten verkopen.
Wat het echt anders maakt
Twee dingen. Ten eerste: ze zijn onafhankelijk in zowel teelt als afzet. Geen tussenpartij die bepaalt wat er naar de klant gaat. Wat van het veld komt, gaat rechtstreeks door, en dat scheelt tijd tussen pluk en keuken. Voor zachtfruit, dat snel achteruitgaat, is die korte lijn het verschil tussen stevig en zompig.
Ten tweede: jaarrond leveren. Voor rode bessen lukt dat door de grote koeling te combineren met teelt in Noord-Portugal en Chili. Waar de meeste telers alleen in de zomer leveren, kun je bij BerryBrothers ook in januari Nederlandse rode bessen op de kaart zetten. Dat maakt het fruit bruikbaar als vast element, niet als seizoensgril van zes weken.
Zo onderscheid je je hiermee
Gebruik de jaarrond beschikbaarheid als kans. Rode bessen als vaste garnering bij wild, eend of een terrine geven kleur en een zuur dat door vet snijdt, ook buiten het seizoen. Zet aardbeien juist wél op hun piek in: kort na de pluk geleverd, dus plan je dessert rond de weken dat ze op smaak zijn en laat de kwaliteit voor zich spreken.
Omdat de lijn kort is, kun je scherper op versheid inkopen. Bespreek met je leverancier wat wanneer piekt en bouw je nagerechten en garnituren daaromheen. Zachtfruit dat vers van het veld komt vraagt weinig bewerking. Dat is precies de bedoeling: laat het fruit het werk doen.
“We worden steeds meer gezien in de markt als jaarrond zachtfruitleverancier.”
Tip voor de chef
Rode bessen zijn hun specialiteit en dankzij de koeling het hele jaar te krijgen. Zet ze in waar je zuur en kleur nodig hebt: op het bord bij wild en gevogelte, of als frisse tegenhanger in een dessert dat anders te zoet wordt.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Rode bessen bij wild en eend
De zuurgraad snijdt door vet en geeft kleur op het bord.
Aardbeien op het hoogtepunt
In het seizoen op smaak geoogst, kort na de pluk in de keuken.
Frambozen en bramen bij kaas
Klein zoet en zacht zuur naast een rijpe of blauwe kaas.
Blauwe bessen in dessert of ontbijt
Stevig van structuur, houden zich goed in een warme bereiding.
Voor op je menukaart
“Nederlandse rode bessen van BerryBrothers, familieteelt uit de Betuwe, vers van het veld en jaarrond geoogst.”
Producten van BerryBrothers
Wat we van deze maker voeren
Rode bessen
De specialiteit, jaarrond leverbaar dankzij koeling en teelt elders.
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Nog geen klant? Word klant of log in om te bestellen.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels. Geen contract, gewoon proeven.