Maker Β· Fruit
BerryBrothers
Zachtfruit vers van het veld. De familie Van Zuilen teelt in de Betuwe en Limburg aardbeien, rode en blauwe bessen, frambozen en bramen, en levert jaarrond door met eigen teelt en koeling.
Het verhaal
Wie zit erachter
BerryBrothers is het familiebedrijf van Van Zuilen. Jan en Karin van Zuilen begonnen in 1998 met een kwekerij in de Betuwe, op zo'n 3 hectare. In 2005 kreeg het bedrijf de naam Berrybrothers. Sindsdien is de teelt flink uitgebreid: naast de Betuwe zit het bedrijf nu ook in Limburg, met vestigingen in Roggel, Heythuysen en aangekochte grond bij Buren. Broer Albert kwam erbij en inmiddels is de volgende generatie aan het roer, met neven die teelt en organisatie verdelen. Teler en verkoper zitten aan dezelfde tafel.
Ze telen het hele zachtfruitpalet: aardbeien, rode bessen, blauwe bessen, frambozen en bramen. Rode bessen zijn hun handelsmerk. De bewaarcapaciteit loopt op tot 400.000 kilo, zodat ze de oogst over het hele jaar kunnen verkopen.
Waarom dit zachtfruit
Ze doen zowel de teelt als de afzet zelf. Wat van het veld komt, gaat rechtstreeks door, en dat scheelt tijd tussen pluk en keuken. Zachtfruit gaat snel achteruit, dus met deze korte lijn komt het stevig bij je binnen.
Daarnaast leveren ze jaarrond. Voor rode bessen lukt dat door de grote koeling te combineren met teelt in Noord-Portugal en Chili. Zo zet je bij BerryBrothers ook in januari Nederlandse rode bessen op de kaart, als vast onderdeel van je gerechten.
In je keuken
Rode bessen als vaste garnering bij wild, eend of een terrine geven kleur en een zuur dat door vet snijdt, ook buiten het seizoen. Aardbeien zet je in op hun piek. Ze komen kort na de pluk binnen, dus plan je desserts rond de weken dat ze op smaak zijn.
Door de korte lijn kun je scherper op versheid inkopen. Vraag wat wanneer piekt en bouw je nagerechten en garnituren daaromheen. Zachtfruit dat vers van het veld komt, vraagt weinig bewerking.
βWe worden steeds meer gezien in de markt als jaarrond zachtfruitleverancier.β
Tip voor de chef
Rode bessen zijn hun specialiteit en dankzij de koeling het hele jaar te krijgen. Zet ze in waar je zuur en kleur nodig hebt: op het bord bij wild en gevogelte, of om een zoet dessert fris te houden.
Zo zet je het in
IdeeΓ«n voor op je kaart
Rode bessen bij wild en eend
De zuurgraad snijdt door vet en geeft kleur op het bord.
Aardbeien op hun piek
In het seizoen op smaak geoogst, kort na de pluk in de keuken.
Frambozen en bramen bij kaas
Klein zoet en zacht zuur naast een rijpe of blauwe kaas.
Blauwe bessen in dessert of ontbijt
Stevig van structuur, houden zich goed in een warme bereiding.
Voor op je menukaart
βNederlandse rode bessen van BerryBrothers, familieteelt uit de Betuwe, vers van het veld en jaarrond geoogst.β
Producten van BerryBrothers
Wat we van deze maker voeren
Rode bessen
De specialiteit, jaarrond leverbaar dankzij koeling en teelt elders.
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel BerryBrothers in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.