Maker · Made, Noord-Brabant · Fruit
Beekers Berries
Zachtfruit uit Made. Beekers teelt Sonata als zoete vaste basis, een lijn specialties voor smaak en kleur op het bord en de Framberry, die naar framboos smaakt. Daarnaast onrijpe groene aardbeien om in te leggen.
Het verhaal
Wie zit erachter
Beekers Berries is een zachtfruitteler uit Made in Noord-Brabant. De aardbei heeft er de hoofdrol, met daarnaast ander zachtfruit uit hetzelfde huis. Ze telen onder glas en folie. Zo loopt het seizoen langer dan op de volle grond en blijft de kwaliteit gelijk van de eerste tot de laatste doos.
Naast de Sonata, het ras voor de zoete en betrouwbare basis, heeft Beekers een lijn specialties met zes andere aardbeirassen. Die verschillen in kleur, zuur en zoet. Daar kun je een gerecht omheen bouwen.
Wat Beekers levert
De Framberry smaakt uitgesproken naar framboos, en dat proef je op het bord. Voor de meeste gasten is het een nieuw product. De oogst is beperkt en gebonden aan het seizoen, dus plan hem vooruit.
De groene aardbeien worden bewust vroeg geoogst, friszuur en stevig. In de keuken kun je ze inleggen, pekelen of gebruiken als zuur element in een hartig gerecht.
Beekers wekt met eigen zonnestroom een deel van de energie op de locatie op. Dat kun je vermelden op een kaart die op herkomst leunt.
In je keuken
Begin bij de Sonata als vaste, zoete basis voor dessert en mise en place. Met de specialties speel je met kleur en zuur. De Framberry zet je in als pre-dessert of amuse.
Leg de groene aardbeien kort in zoetzuur en je hebt een knapperig, friszuur tegenwicht bij vette vis, gerookte producten of een rijpe kaas.
Bespreek de beschikbaarheid per seizoen, want van de specialties en de Framberry is de oogst beperkt.
Tip voor de chef
Vraag naar de groene, onrijpe aardbeien. Leg ze kort in een lichte pekel of zoetzuur voor een knapperig, friszuur element naast vette vis, foie of een rijpe kaas.
Zo zet je het in
Ideeën voor op je kaart
Groene aardbei, ingelegd
Onrijpe aardbei in zoetzuur, knapperig en friszuur naast gerookte paling, makreel of een oude kaas.
Framberry rauw
De naar framboos smakende aardbei rauw, bij karnemelk, witte chocolade of als frisse afsluiter voor het dessert.
Sonata gemacereerd
Zoete Sonata kort gemacereerd met citroen en peper, klassiek dessert of juist hartig bij burrata en tomaat.
Specialties als proeverij
Meerdere aardbeirassen naast elkaar, verschil in kleur, zuur en zoet op één bord.
Voor op je menukaart
“Aardbeien van Beekers Berries uit Made, waaronder de naar framboos smakende Framberry.”
Producten van Beekers Berries
Wat we van deze maker voeren
Aardbeien groen per 500 gram
Aardbeien Sonata 500 gram
Prijzen en beschikbaarheid staan in de portal. Word klant of log in om te bestellen.
Bestel Beekers Berries in de portal
Direct te bestellen voor je keuken, dagvers via de bestelportal van Jimmy Loves Food.
Proef het in je eigen keuken
Plan een vrijblijvende smaaksessie met Niels en proef het zelf.