Wat is er in september op zijn best
Een overzicht van wat deze maand vers uit Nederlandse grond, kas en wateren komt, voor wie de kaart voor september samenstelt.
Op zijn best deze maand
September is de maand waarin de volle grond op stoom komt. Aardappel, biet, wortel, prei en ui staan er stevig bij, net als bloemkool, broccoli en spitskool. Sla, spinazie en postelein zijn nog volop verkrijgbaar, en venkel, sjalot en bospeen vullen de kaart met frisse smaken.
Fruit is er in overvloed: aardbei loopt nog door, appel en peer beginnen hun seizoen, en braam, framboos en blauwe bes geven de laatste zoetheid van de zomer. Artisjok, koolraap en knolselderij zijn stevige smaakmakers voor wie al aan het najaar denkt.
Wat net begint
De eerste spruitjes en pompoenen verschijnen deze maand, samen met wittekool en rodekool die de overgang naar het najaar inzetten. Chinese kool, koolraap en rettich sluiten daarop aan, net als snijbonen en sperziebonen die hun laatste weken ingaan.
Pruim is er nog volop, net als andijvie, die de komende weken steviger van smaak wordt. Voor een kaart die meebeweegt met het seizoen is dit het moment om deze producten alvast te proeven.
Uit de kas en de bewaring
Uit de Nederlandse kas komen deze maand nog aubergine, courgette, komkommer, paprika en tomaat, aangevuld met paksoi, raapsteel, radijs, rucola, veldsla en druif. Deze producten houden de kaart kleurrijk terwijl de volle grond langzaam overschakelt naar herfstgroenten.
Knoflook komt uit de Nederlandse bewaring en is het hele jaar door een vaste waarde in de keuken. Combineer het met de verse herfstoogst voor een kaart die smaken van zomer en najaar samenbrengt.
Vis en schelpdieren in september
September is een sterke maand voor vis en schelpdieren. Het mosselseizoen is in volle gang, en oester is er dankzij de R-maand weer volop. Makreel en sardine zwemmen op hun seizoensbeste, en ansjovis en Hollandse garnaal blijven vaste waarden op de kaart.
Kokkels en schol, die net na de paaitijd weer op smaak is, passen goed bij de laatste zomerse groenten. Rivierkreeft, een invasieve soort uit Nederlandse wateren, is een verrassende toevoeging voor wie iets anders op de kaart wil zetten.
Ontdek het hele aanbod
Benieuwd wat er dit seizoen allemaal binnenkomt en wie het kweekt of vangt? In het assortiment en de verhalen over onze makers vind je het complete beeld achter deze seizoenskalender.