Wat is er in september op zijn best
Een overzicht van wat deze maand vers uit Nederlandse grond, kas en wateren komt, voor wie de kaart voor september samenstelt.
Op zijn best deze maand
In september komt de volle grond op stoom. Aardappel, biet, wortel, prei en ui staan er stevig bij, net als bloemkool, broccoli en spitskool. Sla, spinazie en postelein zijn volop verkrijgbaar, en venkel, sjalot en bospeen brengen frisse smaken.
Fruit is er volop: aardbei loopt nog door, appel en peer beginnen hun seizoen, en braam, framboos en blauwe bes zijn er ook. Artisjok, koolraap en knolselderij zijn stevige smaakmakers voor wie al aan het najaar denkt.
Wat net begint
De eerste spruitjes en pompoenen komen deze maand, samen met wittekool en rodekool. Chinese kool, koolraap en rettich sluiten daarop aan. Snijbonen en sperziebonen gaan hun laatste weken in.
Pruim is er volop, net als andijvie, die de komende weken steviger van smaak wordt. Proef ze nu alvast voor je herfstkaart.
Uit de kas en de bewaring
Uit de Nederlandse kas komen deze maand aubergine, courgette, komkommer, paprika en tomaat, aangevuld met paksoi, raapsteel, radijs, rucola, veldsla en druif. Ze geven kleur aan de kaart terwijl de volle grond overschakelt naar herfstgroenten.
Knoflook komt uit de Nederlandse bewaring en is het hele jaar een vaste waarde in de keuken. Combineer het met de verse herfstoogst.
Vis en schelpdieren in september
September is een sterke maand voor vis en schelpdieren. Het mosselseizoen is in volle gang, en oesters zijn er in de R-maanden weer volop. Makreel en sardine zijn op hun best, en ansjovis en Hollandse garnaal staan ook op de kaart.
Kokkels en schol, die na de paaitijd weer op smaak is, passen goed bij de laatste zomerse groenten. Rivierkreeft, een invasieve soort uit Nederlandse wateren, is een keuze voor wie iets anders op de kaart wil.
Ontdek het hele aanbod
Wat er dit seizoen binnenkomt en wie het kweekt of vangt, zie je in het assortiment en in de verhalen over onze makers.