Het seizoen van oktober voor je kaart
In oktober neemt de winterkost de kaart over en doen de laatste zomergroenten nog mee.
Volle grond op zijn best
In oktober gaat de volle grond over van zomer naar winter. Aardappel, biet, wortel en pastinaak zijn op hun best, en de eerste spruitjes en boerenkool komen erbij. Pompoen, koolraap en aardpeer brengen stevige, aardse smaken, en andijvie, sla en spinazie draaien nog mee.
Kool is er volop, van chinese kool tot rodekool en wittekool, net als prei, bosui en venkel. Bloemkool en broccoli zijn er nog, en witlof en rettich geven een frisse, bittere tegenhanger op het bord.
Kas en bewaring
Uit de Nederlandse kas komen in oktober nog aubergine, komkommer, paksoi, paprika, radijs, rucola, tomaat en veldsla. Wil je nog zomerse smaken op het bord, dan is dit de maand.
Knoflook, sjalot en ui komen nu uit de bewaring, op hun beste droge bewaarkwaliteit.
Fruit uit eigen land
Appel en peer zijn in oktober op hun best. Ze passen bij zoet en hartig, van een dessert tot een garnering bij wild of gevogelte.
Zet ze nu breed op de kaart, rauw en gegaard, nu ze vers van de boom komen.
Vis en schelpdieren
Op zee komt het najaarsseizoen op gang. Mosselen zijn op hun best, en oesters gaan de R-maanden in, hun beste tijd voor kwaliteit en smaak. Coquilles, makreel en sardine passen goed bij het herfstige aanbod van het land.
Hollandse garnaal, kokkels, ansjovis en rivierkreeft zijn er ook, en schol is na de paaitijd weer in goede vorm.
Bekijk het volledige aanbod voor oktober
Wie deze producten teelt, kweekt of vangt, lees je in de verhalen over de makers. Het volledige assortiment van het moment staat in ons overzicht.