Het seizoen van mei
Mei is de maand waarin de asperge het hoogtepunt van zijn korte seizoen bereikt en de eerste zomerse kasgroenten aanhaken.
Volle grond in het voorjaar
De groene en witte asperge staan in mei op hun best, en dat is precies de reden waarom deze maand op veel voorjaarskaarten terugkomt. Rabarber is er nog volop, net als postelein en spinazie, die het hele voorjaar door leverbaar blijven.
Andijvie, sla, bosui en spitskool maken de lijst van de volle grond compleet en zorgen voor de frisse, groene basis die bij deze maand hoort. Het is een overgangsmaand: de winterse bewaargroenten lopen af, terwijl de eerste zomerse producten zich al aandienen.
Kas op stoom
De Nederlandse kas draait in mei op volle toeren: aardbei, aubergine, bospeen, courgette, komkommer, paksoi, paprika, raapsteel, radijs, rucola en tomaat komen nu allemaal uit eigen kas. Voor veel van deze producten is mei de maand waarin de smaak en de beschikbaarheid samenkomen na een aanloop in de vroege lente.
Deze kasgroenten vormen in mei een mooie aanvulling op de asperge en rabarber uit de volle grond, en samen geven ze een menu dat duidelijk voorjaar ademt zonder nog helemaal in de zomer te zitten.
Uit de bewaring
Aardappel, sjalot, ui en wortel komen in mei nog uit de bewaring en vormen de stabiele basis waar de rest van de kaart op leunt. Deze producten zijn het hele jaar door belangrijk, maar in mei is het de laatste periode dat ze uit de winterbewaring komen voordat de nieuwe oogst het overneemt.
Het is een goed moment om deze bewaarproducten nog te combineren met de eerste verse asperge en kasgroenten, voordat de balans in juni verder naar de volle grond verschuift.
Van seizoen naar kaart
Deze kalender toont wat er in mei op zijn seizoen is, niet wat er op elk moment precies op voorraad ligt: voor de actuele beschikbaarheid kijk je in het volledige assortiment. Achter veel van deze producten staat een maker met een eigen verhaal, van de aspergeteler tot de visser.
Wie wil weten wie er achter een product op de kaart staat, vindt die verhalen bij de lokale makers. Voor het complete aanbod van het moment kijk je in het assortiment.
Bekijk het volledige assortiment
Benieuwd wat er deze maand daadwerkelijk leverbaar is? Het actuele aanbod vind je in het assortiment.