Seizoensproducten van maart
Maart is de brug tussen winter en voorjaar, met de laatste winterproducten naast de eerste frisse voorjaarsgroenten.
De laatste winterse groenten van de volle grond
Maart is de overgangsmaand tussen winter en voorjaar, en dat is duidelijk te proeven. De laatste winterse producten van de volle grond houden nog stand: aardpeer, pastinaak, prei, spruitjes en witlof zijn dit moment nog op hun best, maar lopen wel op hun eind.
Wie ze nu op de kaart zet, pakt de laatste ronde van het winterseizoen mee voordat de eerste voorjaarsgroenten hun plek innemen.
Kas en bewaring dragen de kaart nog even
Onder glas begint het voorjaar zich al aan te dienen. Raapsteel, rabarber, radijs, rucola, sla en veldsla komen nu uit de Nederlandse kas, samen met komkommer.
Vanuit de bewaring blijven de winterse basisproducten beschikbaar: aardappel, appel, biet, knolselderij, kool, peer, rodekool, sjalot, ui, wittekool en wortel. Dit zijn de producten die de kaart in maart nog dragen, terwijl de eerste frisse voorjaarssmaken zich langzaam aandienen.
De laatste winterse vis
Op het water is maart de laatste maand van de winterse vis, en dat geeft chefs de kans om de winterkeuken nog één keer goed neer te zetten. Skrei, ook wel winterkabeljauw genoemd, is nu op zijn best voordat het seizoen sluit.
Spiering is dit moment volop beschikbaar, met zijn kenmerkende frisse smaak. Mosselen en oesters blijven dit moment onderdeel van de kaart, en coquilles zijn nog steeds op hun sterkst.
Een maartkaart samenstellen
Voor de verhalen achter deze producten, van de telers tot de vissers, kun je terecht bij de lokale verhalen op de site.
Deze lijst schetst wat maart typeert, niet wat op dit moment in het magazijn ligt, dus voor de actuele beschikbaarheid check je het assortiment. Zo stel je een maartkaart samen die de laatste winterproducten combineert met de eerste voorjaarssmaken, geleverd via de vaste route van zes dagen per week dagvers.
Bekijk het actuele assortiment
Zie welke maartproducten nu leverbaar zijn.