Wat is er in juni op zijn best
Een overzicht van wat deze maand vers uit Nederlandse grond, kas en wateren komt, voor wie de kaart voor juni samenstelt.
Op zijn best deze maand
Juni is de maand van de asperge: groene en witte asperge zijn nu op hun best, net als de eerste kersen en aardbeien. Doperwten, tuinbonen en rabarber vullen de vroege zomerkaart aan met frisse, groene smaken.
Sla, spinazie en postelein groeien volop, en biet, bospeen en bosui geven kleur aan het bord. Bloemkool, broccoli en spitskool komen deze maand ook van de volle grond.
Wat net begint
Framboos en rode bes komen erbij als begin van de bessenoogst. Courgette en venkel beginnen aan hun seizoen en worden de komende maanden steeds beter.
Andijvie, chinese kool en rettich zitten vroeg in hun seizoen, en tuinbonen komen in juni volop van de akker. Kook je graag vooruit op de kaart, proef ze dan nu.
Uit de kas en de bewaring
De Nederlandse kas levert in juni aubergine, komkommer, paprika en tomaat, aangevuld met paksoi, raapsteel, radijs en rucola. Ze geven een zomerse basis terwijl de volle grond op gang komt.
Aardappel, sjalot en ui komen uit de Nederlandse bewaring en zijn het hele jaar een vaste waarde in de keuken. Combineer ze met de eerste zomerse oogst.
Vis en schelpdieren in juni
Juni is de maand van de Hollandse Nieuwe: haring is nu op zijn best en staat op veel zomerkaarten. Makreel en sardine hebben hetzelfde seizoen en passen goed bij de eerste zomerse groenten.
Schol is na de paaitijd weer beschikbaar, en ansjovis geeft een zilte toets. Rivierkreeft, een invasieve soort uit Nederlandse wateren, is een keuze voor wie iets anders op de kaart wil.
Ontdek het hele aanbod
Wat er dit seizoen binnenkomt en wie het kweekt of vangt, zie je in het assortiment en in de verhalen over onze makers.