Wat is er in juni op zijn best
Een overzicht van wat deze maand vers uit Nederlandse grond, kas en wateren komt, voor wie de kaart voor juni samenstelt.
Op zijn best deze maand
Juni is de maand van de asperge: groene en witte asperge zijn nu op hun best, net als de eerste kersen en aardbeien die het seizoen een zoete start geven. Doperwten, tuinbonen en rabarber vullen de vroege zomerkaart aan met frisse, groene smaken.
Sla, spinazie en postelein groeien volop, en biet, bospeen en bosui geven kleur en diepte aan het bord. Bloemkool, broccoli en spitskool ronden de volle grond van deze maand af.
Wat net begint
Framboos en rode bes maken hun opwachting en kondigen de bessenoogst van de zomer aan. Courgette en venkel beginnen aan hun seizoen en zullen de komende maanden aan kracht winnen.
Andijvie, chinese kool en rettich zijn nog vroeg in hun seizoen, net als de eerste tuinbonen die in juni nog volop van de akker komen. Voor wie vooruit wil koken op de kaart, is dit het moment om deze producten te proeven.
Uit de kas en de bewaring
De Nederlandse kas levert in juni al aubergine, komkommer, paprika en tomaat, aangevuld met paksoi, raapsteel, radijs en rucola. Deze producten geven een zomerse basis terwijl de volle grond nog op stoom komt.
Aardappel, sjalot en ui komen uit de Nederlandse bewaring en blijven het hele jaar een vaste waarde in de keuken. Combineer ze met de eerste zomerse oogst voor een kaart die aansluit bij het seizoen.
Vis en schelpdieren in juni
Juni is de maand van de Hollandse Nieuwe: haring is nu op zijn best en een vaste waarde op menig zomerkaart. Makreel en sardine zwemmen mee in hetzelfde seizoen en passen goed bij de eerste zomerse groenten.
Schol is net na de paaitijd weer beschikbaar, en ansjovis blijft een fijne aanvulling voor wie een zilte toets zoekt. Rivierkreeft, een invasieve soort uit Nederlandse wateren, is een verrassende keuze voor wie iets anders op de kaart wil zetten.
Ontdek het hele aanbod
Benieuwd wat er dit seizoen allemaal binnenkomt en wie het kweekt of vangt? In het assortiment en de verhalen over onze makers vind je het complete beeld achter deze seizoenskalender.