Wat is er in december op zijn seizoensbest
In december staan de laatste winterse groenten uit de volle grond naast bewaarproducten en vis die nu op smaak is.
Volle grond en kas
Uit de Nederlandse volle grond komen in december aardpeer, boerenkool, koolraap, pastinaak, prei, spruitjes en witlof. Ze zijn stevig genoeg voor een vol hoofdgerecht.
Uit de kas komt in december veldsla, een frisse toevoeging naast de wortelgroenten en kool.
Uit de bewaring
In december draait de kaart op bewaarproducten: aardappel, appel, biet, knoflook, knolselderij, kool, peer, pompoen, rodekool, sjalot, ui, wittekool en wortel. Allemaal Nederlands van herkomst en deze maand goed en ruim beschikbaar.
Ze vormen de basis van veel decembergerechten, van stoofpotten tot gegratineerde bijgerechten, en hebben het hele seizoen dezelfde kwaliteit.
Vis en schelpdieren
Op het water is december een goede maand voor coquilles en mosselen, die volop in het seizoen zitten, en voor oesters, midden in hun R-maanden. Schol is er na de paaitijd weer en staat in december aan het begin van zijn seizoen.
Daarmee stel je een decemberkaart met vis samen, van een eenvoudige opening tot een hoofdgerecht.
Van seizoen naar kaart
Deze lijst volgt het seizoen in december. Bij de lokale verhalen zie je wie welk product levert en hoe.
Het volledige aanbod, ook de producten die het hele jaar te krijgen zijn, vind je in het assortiment, ingedeeld per categorie.
Bekijk wat er nu beschikbaar is
Voor het complete aanbod en de makers achter het seizoen van december kijk je verder op de site.