Wat is er in december op zijn seizoensbest
December combineert de laatste winterse volle grond met bewaarproducten en vis die juist nu op smaak zijn.
Volle grond en kas
Uit de Nederlandse volle grond komen in december aardpeer, boerenkool, koolraap, pastinaak, prei, spruitjes en witlof. Het zijn de groenten die de winterkaart dragen, met genoeg body om tegen een stevig hoofdgerecht op te wegen.
Uit de kas is het aanbod beperkt tot veldsla. In een maand waarin de rest van de kaart al zwaar leunt op wortelgroenten en kool, is dat een welkome frisse toevoeging.
Uit de bewaring
December steunt sterk op bewaarproducten: aardappel, appel, biet, knoflook, knolselderij, kool, peer, pompoen, rodekool, sjalot, ui, wittekool en wortel. Allemaal Nederlands van herkomst en in deze maand op hun betrouwbaarst.
Deze producten vormen de basis van veel decembergerechten, van stoofpotten tot gegratineerde bijgerechten, en zijn het hele seizoen door consistent van kwaliteit.
Vis en schelpdieren
Op het water is december een goede maand voor coquilles en mosselen, die in volle mosselseizoen zitten, en voor oesters, die middenin hun R-maanden zitten. Schol is er na de paaitijd weer bij en juist in december aan het begin van zijn seizoen.
Vier producten die samen een sterke basis vormen voor een decemberkaart met vis, van een simpele opening tot een hoofdgerecht.
Van seizoen naar kaart
Deze lijst beschrijft het seizoen in december, niet de actuele voorraad in de hub. Voor de verhalen achter de makers van deze producten kijk je bij de lokale verhalen, waar je ziet wie welk product levert en hoe.
Wil je het volledige aanbod zien, inclusief producten die het hele jaar door beschikbaar zijn, dan vind je dat in het assortiment, ingedeeld per categorie.
Bekijk wat er nu beschikbaar is
Voor het complete aanbod en de makers achter het seizoen van december kijk je verder op de site.