Het seizoen van augustus voor je kaart
Augustus is de maand waarin de zomer op zijn hoogtepunt is en de eerste herfstgroenten zich al aandienen.
Groenten van de volle grond
Augustus is de drukste maand van de zomer op het land. Sperziebonen, snijbonen, courgette en spitskool staan er op hun best, samen met bospeen, bosui, prei en venkel. Bloemkool en broccoli lopen nog goed door, en de eerste kool en rettich melden zich al aan voor het najaar.
Ook andijvie, sla, spinazie en postelein zijn er in overvloed, terwijl biet, wortel en aardappel de basis vormen die het hele seizoen meegaat. Knoflook, sjalot en ui komen deze maand nog vers van het land, in plaats van uit de bewaring.
Zomerfruit op zijn hoogtepunt
Voor fruit is augustus een topmaand. Aardbei loopt door tot ver in de zomer, en braam, framboos, blauwe bes en rode bes staan er op hun sterkst. Pruim komt erbij als stevigere, zoetere afsluiter van het zomerfruit.
Het is de maand om deze vruchten volop te gebruiken, zowel vers als verwerkt, voordat het seizoen richting het najaar kantelt en de nadruk verschuift naar steenfruit en de eerste appels en peren.
Uit de Nederlandse kas
De kas draait in augustus op volle toeren. Tomaat, komkommer, paprika en aubergine zijn er in de beste kwaliteit van het jaar, en paksoi, radijs, rucola en raapsteel vullen het aanbod verder aan. Artisjok is er ook, wat een mooie, wat minder gebruikelijke toevoeging aan de kaart geeft.
Het is een goed moment om de kas breed te benutten, want dit is de periode waarin smaak en aanbod van deze producten op hun sterkst zijn.
Vis en schelpdieren
Op zee is augustus een rustige, zomerse maand. Hollandse garnaal, kokkels en mosselen zijn er in het mosselseizoen op hun best, en makreel en sardine passen goed bij de zomerse kaart. Ansjovis is er eveneens in goede vorm.
Daarnaast zijn schol, die er na de paaitijd weer goed bij staat, en rivierkreeft het proberen waard voor wie een minder voor de hand liggende keuze zoekt op het bord.
Bekijk het volledige aanbod voor augustus
Wil je weten wie deze producten telt, kweekt of vangt, lees dan de verhalen achter de makers. Het complete assortiment van het moment vind je in ons overzicht.